Laiterie, hameau de la Reine : présentation

À l’origine, il existe au hameau de la Reine deux laiteries : la « laiterie de préparation » – un fournil reconverti – et la « laiterie de propreté ».

Dans la laiterie de préparation, on écrème le lait en provenance de la vacherie et on bat le beurre. Une table de pierre est entourée de consoles sur lesquelles sont entreposés des ustensiles de fer-blanc de chez Bayoud. La pasteurisation est réalisée dans une petite pièce voisine. Cette Laiterie de préparation est détruite sous le Premier Empire. L’emplacement de ce bâtiment est indiqué par un marquage de moellons datant de 1933.

Dans la Laiterie de propreté, adossée à la tour, la Reine goûte les produits laitiers. Meublée de tables de marbre garnies de vaisselle de porcelaine, et bien que restaurée sous Louis XVIII, la laiterie est moins luxueuse que celle aménagée au château de Rambouillet.